Publicerad 2008-06-16

Förrätter & smårätter

Visa recept »

Svenska Sommarsmaker

Den svenska sommaren står i sin allra fullaste blom. Solen skiner och sommarvindarna är ljumma. Ute i gröngräset dukar vi upp sommarens fräscha råvaror i spännande förpackning. en bricka med svenska sommarsmaker kan inleda varje vänträff. Våra jordgubbar, färskpotatis och primörer samsas med vitlök, lime och het peppar. Och det svenska grisköttet passar förnämligt till.

Låt dig insprireras av recepten nedan:

Visa recept »

Skinkrullar med avocado och sparris

Sparris hör våren till och smakar gott med avokado och saftig skinka.

Visa recept »

Bacongrillade räkor och oliver

Skaldjur och griskött går bra ihop, speciellt i spännande små rullar.

Visa recept »

Gazpacho med rökt skinka

Servera gärna soppan i små glas, trevligt och uppfriskande.

Visa recept »

Mixad blomkålssoppa med kokosmjölk och kassler

En frisk blomkålssoppa med asiatiska smaker. Laga flera portioner samtidigt och variera toppingen. Ena dagen kassler, nästa dag fräst bacon och ett par räkstjärtar eller den egna skinkfavoriten.

Visa recept »

Kotlettmacka

Mackan med både kött och grönt kan fyllas med mer kött, andra grönsaker och lite kall kokt potatis om du önskar mer en måltid än en smörgås. Perfekt för vinterutflykten!

Visa recept »

Varm pizzamacka med bacon

En varm pizzamacka fixar alla barn som uppnått skolåldern. Bröd, bacon och ost. Lite kryddor och vips så är den färdig.

Visa recept »

Varm skinkmacka med chilikeso

4 portioner

Visa recept »

Grillat tunnbröd med lök och sidfläsk

18 bitar

Visa recept »

Bacon och senapsvinägrett

Visa recept »

Tomatsallad med svarta oliver och rödlök

4 portioner

Visa recept »

Kyld gurksoppa med griskotlettspett

10 portioner

Visa recept »

Smarta kocken vinnare 2004

Jenny Nyströmskolan, Kalmar tog hem segern i årets upplaga av Smarta Kocken. Segerrätterna bestod av Cocolimesoppa, Hamlette och PorkZnapT.

Nedan finns recept på dessa tre rätter.

Visa recept »

Fyllda skinkrulader

8 portioner

Visa recept »

Wilhelmina bjuder på grisfest
Lufttorkad skinka med Waldorfcrudité

Årets Wilhelminatävling, kvinnliga kockars eget SM, har gått av stapeln för åttonde gången. Återigen visade sig grisköttet på styva linan tillsammans med de tävlande kockornas excellenta skicklighet. Både förrätt och varmrätt skulle innehålla griskött och det blev delikata anrättningar utan tillstymmelse till enformighet trots samma köttslag.

Sofia Sjödin från anrika Grand Hotel Dahlberg i Mölle tog hem segern. För tredje gången i rad var Sofia i final och äntligen kan hon titulera sig årets bästa kvinnliga kock. Juryn bestod av idel kända matprofiler med Gert Klötzke i spetsen och jordbruksminister Ann-Christin Nykvist, som även agerade prisutdelare.

Juryns motivering: Vinnarens rätter bygger på klassiska svenska smaker och utförda på ett professionellt och modernt sätt.

Här kommer Sofias köttrecept att tillaga en ledig dag och njuta av med kulinariska vänner. Komplettera med tillbehör efter egna recept eller hämta hela recepten på www.wilhelmina.nu eller från Catarina Offe, Svensk Köttinformation tel 08-72508255

Visa recept »

Annas fantastiska bröd (ca 20 st)

Tips! Gör bröden färdiga fram till gräddningen, lägg dem på plåtar och ställ i frysen. När bröden är frusna kan man lägga dem i plastpåsar för att sedan ta upp dem och grädda när man är sugen på färskt, nybakat bröd. Bröden ska inte tina utan sätt in dem i ugnen och räkna med ca 20-25 min gräddningstid.

Visa recept »

Festlig macka

Smörgås med stekt fläskfilé, bacon, getostcreme och rimmad gurka.
1 smörgås

Visa recept »

Fräscha mackor på vårutflykten

Avocado mättar i den ena mackan och spagetti i den andra, så det som vid första anblicken 'bara' är en macka blir en hel måltid. Lätta att göra, lätta att ta med, en njutning för ögat och en läcker smakupplevelse.

Visa recept »

Gräddfilssås med pepparrot och dill

4 port

Visa recept »

Griskött - en förträfflig krydda

Att griskött är gott och nyttigt att äta, vet vi alla. Att det passar bra till såväl vardag som fest, till svensk husmanskost såväl som till maträtter från fjärran östern vet vi också. Men det finns ytterligare ett par användningsområden, nämligen som kryddsättning och hjälpmedel för helt andra maträtter. Här följer några tips.

Visa recept »

Kyld gurksoppa med griskotlettspett

En liten rätt som passar bra i kvällsolen efter en varm sommardag kanske i väntan på att grillen blir varm.

10 portioner

Visa recept »

Ljummen svamppotatisbulle med rökt sidfläsk

En modern variant av potatisbulle kryddad med rökt sidfläsk passar utmärkt som tillbehör till grillat kött eller som en liten aptitretare före maten.

Ca 10 portioner

Visa recept »

Ljumna potatisgömmor med smak av sparris

4 port

Visa recept »

Lufttorkad skinka med äggröra 'royal' och späd sparris

Som inledning på exempelvis påskmiddagen föreslås en liten aptitretare med en god lufttorkad skinka.

Visa recept »

Marinerade och grillade morots- och palsternacksbalkar

4 port

Visa recept »

Senaps- och gräslökssås

4 port

Visa recept »

Tarte med lök och sidfläsk

Ett litet tilltugg att servera t ex till ett glas mousserande vin före middagen.

18 bitar

Visa recept »

Tryffelkryddad cocobönsoppa med lantskinka och bondbönor

En god förrätt är den vita bondbönssoppan toppad med rökt lantskinka av hög kvalité och lätt kryddad med rökt sidfläsk.

Visa recept »

Varm svamp och pastasallad

Sallad är inte bara sommarmat. Med varm pasta och mager grisbog blir salladen en mättande måltid även då vädret är murrigt. Lingon och färsk svamp höger spagettin till ny dimension.

4 portioner

Visa recept »

Vetesallad med smak av Präst

4 port

Visa recept »

Yoghurtsås med rostad vitlök och timjan

4 port